Ингредиенты:
картофель — 4 шт;
морковь небольшого размера — 1 шт;
лук репчатый — половинка;
форель свежемороженная — 250 гр;
масло сливочное — 20 гр;
сливки 20% — 150-200 мл;
укроп — по вкусу;
растительное масло для обжарки — 1 ч л
Способ приготовления: Ела такой финский суп со сливками в Финляндии и в Карелии. В Финляндии — очень, даже слишком много рыбы, за которой теряется вкус супа (сама не знала, что такое может быть), в Карелии вкус был более сбалансированный.
Рецепт взяла у подруги и немного «переоформила» под себя.
Итак, ставлю отваривать 2 стейка свежемороженной форели в подсоленной воде.
С форелью не заморачиваюсь — брала по акции в Пятерочке, полукилограммовой упаковки мне хватает на два раза приготовить такой супчик.
Пока стейки варятся — чищу и нарезаю овощи, делаю зажарку с луком и тертой морковью (беру небольшие или по половинке). Жарю на рафинированном растительном масле, в процессе добавляю немного сливочного масла.
Процеживаю бульон через дуршлаг, разбираю форель на кусочки руками — чтоб не было косточек, шкурок и т. п.
Этот ручной труд, наверное, самая ёмкая часть этого, в целом простого рецепта.
Пока мякоть отдыхает, в рыбный бульон складываю кубики картофеля, отвариваю.
Когда картофель доготавливается, выкладываю зажарку, затем — аккуратно вливаю сливки, помешивая. Даю закипеть.
Затем выкладываю в бульон мякоть форели.
Украшаю зеленью и подаю финский суп с форелью и сливками на стол. Очень вкусно!
П. С. Если у кого-то есть дополнения / улучшения — напишите, пожалуйста.
Время приготовления: 1 ч. Примерная стоимость порции: 90 руб.
Источник
