Ингредиенты:
капуста белокочанная — 2 кг;
морковь — 400 гр;
чеснок — 4 дольки;
масло растительное — 150 мл;
уксус 9 % — 150 мл;
соль — 2 ст.ложки;
сахар — 100 гр;
вода — 0, 5 литра;
лавровый лист — 2 шт;
перец черный горошком — 5 шт
Способ приготовления: Вот и наступило время квасить и мариновать капусту.
По лунному календарю лучшими днями для квашения капусты в ноябре являются 6,7, 21,22 и 30 ноября.
Поэтому сегодня мы капусту квасить не будем, а будем капусту мариновать.
Маринованная капуста через день- два уже будет готова, вкусная, кислосладкая, хрустящая и с большим количеством моркови. Можно ещё и яблочко добавить по желанию. Мариновать капусту будем в трёх литровой банке.
Этот рецепт удачен тем, что вся накрошенная капуста поместится в 3х литровой банке без остатка.
Удобно солить, удобно хранить.
Итак, начнем.
Белокачанную капусту шинкуем крупной соломкой примерно 3- 5 мм
( гораздо крупнее чем на борщ шинкуем).
Слегка помнем капусту руками, долго мять не надо, ведь мы будем её мариновать, а не квасить.
Натрем на крупной тёрке начищенную морковь.
Нарежем дольками 3 зубчика чеснока.
Все перемещаем в тазике и будем закладывать в банку, немного утрамбовывая капусту.
Если немного капусты останется, не убирайте ее, доложите ее в банку, когда капуста, залитая горячим рассолом осядет.
Теперь сварим маринад:
-2 столовые ложки соли
— 100 гр сахара
— 2 лавровый листа
— 5 горошин перца
кладём в кастрюлю и заливаем поллитрами воды, вливаем туда же 150 мл 9 процентного уксуса и 150 мл дезодорированного растительного масла.
Как только маринад закипит, выливаем его в банку с капустой.
Пару раз прокалываем ножом, чтоб маринад хорошо распределился по банке, обминаем капусту и докладываем оставшуюся горсть капусты.
Пусть банка с капустой постоит пару дней в тепле без крышки.
Через два дня вкусная хрустящая капустка будет готова, тогда ее закроем пластмассовой крышкой и уберем в холодильник.
Подавать эту маринованную капусту можно с луком.
Но даже просто так капуста очень вкусная!
Приятного аппетита!
Готовьте с радостью, готовьте с любовью!
Время приготовления: 45 мин. Примерная стоимость порции: 60 руб.
Источник
