Ингредиенты:
яблоки — 500 г;
яйца куриные — 6 шт;
масло растительное — 100 мл;
творог 5% — 360 г;
мука — 0,5 ст;
разрыхлитель — 1 пачка;
ванилин — 1 пачка;
заменитель сахара — 3 ст л;
сироп граната для украшения — 2 ст л;
корица — по вкусу;
соль — по вкусу
Способ приготовления: Творожную шарлотку любим есть осенью, когда яблоки поспевают в своем саду. В этом году яблони радовали урожаем, огромное им спасибо)). Начала экспериментировать с рецептом, добавляя и убирая разные ингредиенты, основываясь на отзывах домашних. Это любимый вариант. С удовольствием делюсь!
Яблоки используем кисло-сладкие, среднего размера, поэтому нарезать мелко их не составило труда. Если используются крупные яблоки, я бы нарезала их на «лепестки», можно кубиками, если есть желание поэкспериментировать.
Для запекания используем форму с толстыми стенками, чтобы легче было вынимать шарлотку.
Сначала промываем яблоки под проточной водой и нарезаем (без серединок) в сухую сковороду. Можно подстраховаться и смазать стенки внутри формы и дно сливочным маслом, посыпав сверху тонким слоем муки. Не было проблем с выниманием, поэтому так не делаю.
Начинаю готовить тесто.
В емкость для смешивания ингредиентов вбиваю яйца.
Добавляем творог. Использовала пяти процентный, можно взять творог любой жирности. Особой разницы нет, пробовала выпекать с одно процентным творогом. И с девяти процентным творогом, если жирность творога высокая, просто чуть меньше добавляю растительного масла.
Растительное масло можно заменить мягким сливочным маслом, моим домашним понравилось больше с растительным маслом. Берем рафинированное и дезодорированное.
Кладем не полную чайную ложку соли. Можно не класть. Домашним вкус «на контрасте» нравится больше.
Ванилин и разрыхлитель теста добавляем по желанию. Можно, если привычнее, погасить соду уксусом, мне разрыхлитель нравится больше, нет необходимости рассчитывать пропорции.
Вместо сахара кладем заменитель, что позволяет снизить калорийность и гликемический индекс готового десерта. Если вы с сахаром дружите, кладем половину стакана сахара, если яблоки кислые, можно добавить три четверти стакана сахара.
Перемешиваем до полной однородности.
После этого добавляю муку.
Перемешиваем тесто.
Так как яблоки мелко порезаны, а тесто не очень жидкое, я две трети теста смешиваю с яблоками, одну треть добавляю в конце, выкладываю сверху, чтобы на дне, которое после приготовления станет верхом десерта, было творожное тесто, а не только яблоки.
Ставлю на час в духовку, предварительно разогретую до ста пятидесяти градусов.
Достаю из духовки и переворачиваю на блюдо. Можно подавать без сиропа и корицы.
Можно с сиропом граната и корицей.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. Примерная стоимость порции: 120 руб.
Источник
